刚出锅的焖鸭肉,肉质鲜嫩,汁浓味美!清热润燥,养生又下饭

这个季节的鸭子开始(shi)囤积脂肪御寒,肉质变得肥美细腻,最为好吃。而对于爱好养生的人来说,秋天人【ren】容易郁《yu》燥,鸭肉性凉,是清热润燥的好物。所以每年一入秋,养生老干部们就开始纷纷煲鸭汤,清热‘re’润燥,养生滋补。此外,还有很多美味的鸭肉做法,汁“zhi”浓味美,好吃又下饭,一起来看看吧「ba」~

胡萝卜土豆焖鸭肉

图文〖wen〗作者 | Meggy跳舞的苹果

原料:

鸭肉400克、胡萝卜1根、土豆1个、青蒜2棵、小米辣2个、姜1块、大蒜5瓣、油少许、料酒20克、玉米淀粉15克、热水1碗、酱〖jiang〗油20克、蚝油15克、盐少许。

做法步 bu[骤:

1. 鸭肉准备好。

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2. 土豆、胡萝卜、青《qing》蒜、大蒜、姜准备好。

3. 连骨带肉剁小块。

4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段。

5. 鸭肉入大碗,姜丝、大蒜、小米辣同入〖ru〗碗,倒适量酱油、蚝「」油、料酒、少许盐。

6. 充分拌匀,腌15分钟。

7. 土豆、胡萝卜切滚刀块。

8. 青蒜切小块。

9. 砂锅加热,倒少许油,蒜片炝锅。

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10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂。

11. 倒少许酱油和一碗水,水要没过食材。

12. 腌好的鸭 ya[肉撒2小《xiao》勺玉米淀粉约20克,拌「ban」匀。

13. 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面,连同腌料汁一同淋在肉上面。

14. 待汤沸腾后转小火,盖上盖子,焖炖25分钟。

15. 所有食材都熟了,轻轻翻拌,使鸭肉能浸润在汤汁中,敞开盖子,小火略收汁。

16. 起锅前撒青蒜段增色添香。

17. 胡萝卜土豆焖鸭肉“rou”,色香味俱『ju』佳,营养健康又滋补!

小窍门:

1. 这道菜虽然用焖的方法,但类似于蒸鸭肉;鸭肉本身不易成熟,提前腌制入味再上浆,能将味道和部分肉汁锁住,口感更{geng}嫩;最后几〖ji〗分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热(re),也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中;

2. 也可省去蒜片炝锅这一步“bu”,直接将土豆胡萝卜大蒜垫底,再铺码《ma》鸭肉,这样更加低脂;

3. 青〖qing〗蒜段可用小葱段、香葱〖cong〗段‘duan’代替;

4. 用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。

香辣{la}啤酒番鸭

图文作者 | 笑笑昵

原料:

番鸭适量、啤酒‘jiu’适量、葱段适量、姜片适量、干辣椒适量、桂皮适量、香叶适量、生抽适量、酱油适量、老抽适量、香辣酱适量、豆瓣酱适量、盐适量、胡椒粉适量、味精适量。

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