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财华洞察|加价?星巴克「自救」进行时 - 图1

近日深陷舆论旋涡的星巴克(SBUX.US),于2022年2月16日开始上调在中国市场的咖啡售价,涨幅约为1-2元人民币。

事实上,在星巴克截至2022年1月2日的第1财季业绩发布会上,管理层已经提到了该公司在2022财年将面对较为严峻的成本压力,主要来自通胀、疫情相关成本、员工培训和支持成本,同时也要面对疫情出行限制的影响。

为应对这些挑战,星巴克的CFO提到,会有选择地加价和严格控制成本。在业绩发布会上,管理层已经明确提到,面对逾7%的通胀和不断上升的人力成本,美国门店的加价是板上钉钉的事。作为第二大最重要的市场,中国市场的加价也仅是迟早的事。

星巴克的收入来源及成本结构

目前星巴克的收入主要来自三个业务分部:1)北美,包括美国和加拿大;2)国际,包括中国、日本、亚太区、欧洲、中东、非洲、拉美和加勒比地区;以及3)渠道发展。非呈列经营分部包括果汁品牌Evolution Fresh和未分配企业开支。

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财华洞察|加价?星巴克「自救」进行时 - 图2

截至2021年10月3日止的2021财年,这三个分部的收入占比分别为北美(70%)、国际(14%)和渠道发展(6%)。


财华洞察|加价?星巴克「自救」进行时 - 图3

北美和国际分部包括自营和特许经营门店。北美分部是其最成熟的业务,并且已经确立了较大的规模。国际业务则处于各种发展阶段,其中中国是发展最快,也是星巴克最重视的市场。

渠道发展业务包括烘焙咖啡豆和咖啡粉、Seattle’s Best Coffee、星巴克和茶瓦纳品牌产品、多种即饮饮品和食品,以及不在其自营和特许经营咖啡店售卖的品牌产品,例如授权拥有康师傅和全家等品牌之顶新国际旗下公司加工的星倍醇等。

其渠道发展业务的很大部分,是以与雀巢合组的全球咖啡联盟(Global Coffee Alliance)特许模式进行经营,其全球的即饮饮品业务则通过与百事、康师傅饮品控股有限公司(Tingyi-Ashi Beverages Holding)、爱氏晨曦(Arla Foods)等公司建立合作关系来运营。

从下图可见,除了2020财年因为疫情以外,在最近的十一个财政年度星巴克都保持收入增长,最新一季的收入亦然。从纯利率来看,星巴克的纯利率只在2018年达到18.28%,主要因为收购中国华东合营公司剩余50%权益产生的一次性收益,其他年份都不超过15%。

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