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原题目:2021春节家宴12道菜,好吃好做,荤素搭配,大人小孩都喜欢

2021年春节将至,年夜饭大餐必不可少,年夜饭是一家人团圆相聚的时刻,也是一年中最主要的一顿饭。每家的年夜饭菜不一定相同,然则年夜饭的盛大水平一定相似。人人的年夜饭都准备得怎么样了?

所需食材:

肉馅300克,小米适量,马蹄6个,香菇2朵,胡萝卜半根,盐2克,白糖1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白胡椒粉适量,枸杞适量

做法:

1.肉馅中加盐2克,白糖1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白胡椒粉适量,拌匀。

2.马蹄和胡萝卜去皮切成小丁,香菇洗净切成小丁,加入到肉馅中拌匀。

3.取一块肉馅团成小球状,和元宵巨细差不多。

4.将团好的小肉球放在小米中滚一圈,使其外面蘸上一层小米。小米提前浸泡3个小时,这样更容易熟。

5.将每个肉丸下垫上一片胡萝卜,顶端插个枸杞,既能装饰又可以吃。

6.将肉丸放入蒸锅,大火烧开后转小火,蒸10分钟出锅。

卤猪肝

所需食材:

鲜猪肝1块,盐4克,老抽4勺,肉蔻1个,八角1个,香叶2片,桂皮1小块,葱姜适量

做法:

1.猪肝放到清水中频频浸泡一两个小时,泡出血水。若是为了时间更快,可以将猪肝切开后再浸泡。

2.锅中放水,冷水将猪肝放入,加入香料和盐,再倒入老抽。

3.开中小火,开锅后煮20分钟关火,再浸泡一段时间会更入味。

凉拌瓜条

所需食材:

黄瓜1根,蒜末适量,盐1克,生抽3勺,醋1勺,白糖1勺,香油少许,干辣椒2根

制作历程:

1.黄瓜用盐水洗濯清洁。用刮皮器从一头更先,刮成片状。

2.刮好黄瓜片,从一头卷起,卷成黄瓜卷摆在盘子中。

3.锅中放适量的油,油热后关火。放入干辣椒和蒜末,借助油的余温煸香辣椒和蒜末。

4.倒入生抽,醋,白糖,盐,香油夹杂平均。将夹杂好的料汁浇到黄瓜卷上就可以了。

酱牛肉

所需食材:

牛腱子2斤,黄酱2勺,甜面酱2勺,草果1粒,桂皮1块,八角2粒,肉蔻2个,盐4克,生抽4勺,老抽4勺,冰糖4粒,干辣椒3个,葱姜适量,料酒适量

做法:

1.牛腱子肉在清水中浸泡一个小时,泡出血水。然后锅中放入适量的水,将牛腱子切成合适的巨细,放入锅中,加入葱姜和料酒焯水。

2.准备香料,草果1粒,桂皮1块,八角2粒,肉蔻2个,盐4克,生抽4勺,老抽4勺,冰糖4粒,干辣椒3个,葱姜适量。

3.焯好的牛肉在清水中洗净,放入高压锅中。牛肉的量凭据高压锅的巨细放入,我放了2斤。清水恰好没过牛肉的量。放入香料、黄酱和甜面酱。倒入2勺料酒,生抽,老抽和盐。

4.启动高压锅的豆蹄筋程序,守候事情竣事即可。高压锅竣事事情后,焖三四个小时,让酱牛肉在汤汁中浸泡得更入味。吃的时刻切成薄片,可以搭配着喜欢的料汁一起食用。

糖醋鸡柳

所需食材:

鸡胸肉1块,盐2克,鸡蛋1个,马铃薯淀粉适量,番茄酱适量

做法:

1.鸡胸肉切成条状。切好后打入一个鸡蛋,加入1克盐,将蛋液搅拌匀。

2.蛋液中倒入马铃薯淀粉,搅成糊状,浓稠度和酸奶差不多,不要太稠。放马铃薯淀粉,相较于其他淀粉,会让炸出的鸡胸肉更酥脆。

3.锅中倒入适量的食用油,烧至7成热。将裹好鸡蛋糊的鸡胸肉一个一个地夹到锅中,炸至外面有层硬皮,捞出。再次烧热油,二次复炸一下,炸至酥脆捞出沥油。

4.锅中留少许底油,抓一把白芝麻放入,再加入适量的番茄酱,小火烧至起泡。没有白芝麻可以不放,番茄酱的量凭据小我私家鸡胸肉的量调整。倒入炸好的鸡胸肉,翻炒平均出锅。

凉拌藕片

所需食材:

莲藕2个,白醋1勺,盐3克,香葱2根,红辣椒1根,白糖1勺,生姜1块

做法:

1.莲藕用刮皮刀刮掉外皮,切成尽可能薄的片。莲藕片越薄越悦目,也越好吃,以是逐步切别着急。

2.将莲藕放到清水中浸泡,水中倒入2勺白醋,可以防止藕片变黑哟,多加这步很要害。

3.生姜去皮切成细丝,红辣椒也切成丝,香葱切成小段备用。

4.锅中放水烧开,将藕片放入,大火煮1分钟,捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中,这样莲藕会很脆。现在天气冷,可以放到温水中过凉,省得肠胃不适。

5.将切好的姜丝,辣椒丝和香葱段放到藕片上面,再撒上盐。

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6.锅中烧些热油,浇到藕片外面,拌匀。之后加入白醋和白糖拌匀,响亮爽口的凉拌藕片就做好了。

蒸南瓜包

所需食材:

南瓜300克,糯米粉200克,黑芝麻丸5个,枸杞5粒

做法:

1.南瓜去皮去瓤切成片,放蒸锅大火蒸15分钟左右,用筷子可以轻松按下为止。

2.蒸好的南瓜碾成泥,也可以用摒挡机打成泥更细腻,晾到温热,加入糯米粉揉成软硬适中的面团。南瓜水分差别,糯米粉的用量适当调整。

3.准备馅料。我用的是现成的黑芝麻丸,异常利便。若是没有可以买,也可以改用红豆沙。

4.把面团分成30克左右的小面团。取一个小面团,揉平均后压扁,包入馅料。

5.将包好的面团揉成球状后,稍微按扁。用牙签在面团外面划出纹路,纹路可稍微深些。

6.在面团外面轻轻刷一层玉米油,然后在每个面团顶部插入一个枸杞。刷油的目的是防止蒸出来的南瓜包外面干燥,也会让南瓜包更悦目。

7.蒸锅中放水,将南瓜包放入,大火蒸10分钟出锅。这一步更好给南瓜包盖上一层保鲜膜防止滴水。

炸肉丸子

所需食材:

肉馅300克,卤水豆腐半块,馒头半个,盐2克,白糖1小勺,葱姜蒜适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许

做法:

1.肉馅中加入盐2克,白糖1小勺,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。

2. 豆腐放进保鲜袋里捏碎。

3. 将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中,拌匀。

4.将馒头渣儿倒入肉馅中拌匀。

5.锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。

剁椒蒸鸡翅

所需食材:

鸡翅4个,剁椒1勺,盐2克,生抽2勺,淀粉1勺,胡椒粉2克,姜蒜末适量,花生油适量

做法:

1.鸡翅从中心一分为二,斩成小块。姜蒜切末,剁椒一备用。

2.斩好的鸡翅放入碗中,加入淀粉,胡椒粉,盐抓匀。再加入2勺生抽,1勺花生油,抓匀腌制20分钟左右。

3.锅内热油,下姜蒜末和剁椒炒出香辣味关火。将炒好的剁椒倒入鸡翅碗中拌匀。

4.将拌好的鸡翅铺在盘子里。锅中放水,将鸡翅盘放进笼屉,大火蒸开锅后,转中小火蒸20分钟出锅。

豆皮蔬菜卷

所需食材:

土豆1个,胡萝卜1根,黄瓜1根,豆腐皮1张,葱丝适量,甜面酱适量,生抽2勺,盐1克

做法:

1.豆腐皮放锅中焯煮2分钟,去除豆腥味,捞出放凉。

2.土豆和胡萝卜去皮擦成细丝,放锅中焯熟。黄瓜擦丝备用。焯熟后捞出过凉,加入盐和生抽拌匀,再加入葱丝拌匀。最后加入黄瓜丝拌匀。

3.取豆腐皮平铺在案板上,抹一层甜面酱,在一侧放上适量的菜。

4.将豆腐皮卷起来,斜刀切成段,摆入盘中就好了。

辣椒洋葱炒牛肉

所需食材:

牛上脑300克,辣椒2个,紫皮洋葱半个,盐2克,酱油3勺,白糖少许,葱姜适量

做法:

1.买回来的牛上脑切成条状。牛上脑肉质嫩,更易熟也不塞牙。切牛肉时不要顺着牛肉的纹路切,要横着切,将长纤维切断。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,顺着纤维组织切会变的不易入味,也不易嚼烂。

2.洋葱切成块,辣椒洗净去蒂,若是怕辣可以去除内里的筋,切成圈。固然也可凭据自己的喜欢,切成其他样子。

3.锅中放入适量的油,油热后下入葱姜煸香。先倒入洋葱翻炒平均。

4.再倒入牛肉翻炒平均,这个历程不要太久,牛肉稍变色即可。倒入辣椒翻炒。

5.倒入酱油,盐,白糖炒匀,待辣椒变色稍软,牛肉成熟即可出锅。

炸鲜奶

所需食材:

牛奶250克,白糖30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个

做法:

1.把牛奶,白糖和玉米淀粉放奶锅中搅匀。小火加热,边加热边搅拌,搅拌成细腻顺滑的面糊。

2.容器中刷一层玉米油防粘。把牛奶糊倒入锅里,刮平外面。

3.盖上盖子或者保鲜膜,放冰箱冷藏,凝固后取出脱模,切成小块。裹一层玉米淀粉,再裹一层蛋液,再裹一层玉米淀粉。最后也可以裹面包糠。

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  1. 环球UG
    环球UG
    (2021-02-20 00:02:37) 1#

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