Bencotto六手联烹 托斯卡纳风味再现

Sunbet官网 5个月前 (09-21) 民生大事 33 0

义大利米其林1星餐厅「La Leggenda dei Frati」主厨Filippo Saporito首度来台献艺。 位于义大利佛罗伦斯古城区的「La Leggenda dei Frati」已留任3年摘下米其林星级光荣。 「甜菜根薄片、新颖洋梨、香料」到场托斯卡纳以辛辣口感著名的橄榄油,搭配微甜的新颖洋梨,惹人食欲大开。

位于义大利佛罗伦斯古城区、连3年夺得义大利米其林1星的餐厅「La Leggenda dei Frati」,主厨菲利波萨普里托(Filippo Saporito)及该餐厅甜点主厨加布利尔万努奇(Gabriele Vannucci)将连袂来台,用富创意又带有传统特征的摒挡手段,在台北文华东方旅店「Bencotto」义大利餐厅打造令饕客耳目一新的「托斯卡纳绮义飨宴」。

菲利波和加布利尔均首度来台,将联袂Bencotto主厨雅克柏弗西(Iacopo Frassi)一同「六手联烹」献艺,3位主厨都来自义大利中部的托斯卡纳大区,要让台湾饕客们尝遍属于托斯卡纳内各地的多变摒挡,像是猎人式风味鹌鹑、番红花手工义大利面、慢炖澳洲牛颊等诱人好菜。

托斯卡纳大区景致幽美,常被比方成大天然的调色盘,该地物产富饶的也是知名的义大利美食之乡,随处可见葡萄园、橄榄树,本地人餐桌上的菜肴,更是跟着时节更迭变化出多样的墟落风味美食,菲利波自小在美食围绕的环境下长大,也和他现在的摒挡作风严密贯穿连接。

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鸭肉肉酱绝妙味道

时节适时食材决议了菲利波餐厅的菜单,道道摒挡都融入了本地文明特征、立异技法和适可而止的创意亮点,也让底本朴素的托斯卡纳摒挡变化成视觉上颜色纷陈、味觉上有传统精华,却又带有欣喜的奇特菜式。

如此次将带来的「番红花手工义大利面、鸭肉肉酱、红洋葱」,灵感来自托斯卡纳的西恩纳区域老妈妈食谱,仅用面粉和水揉成的面团,以手工搓成比平常义大利面条更粗些、被称做披奇面的义大利面,朴素样貌下极具嚼劲,搭上炖鸭肉肉酱的口感相称班配。

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